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Nin.lil+4
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Ciao a tutti! Siccome in magia sono una pasticciona ma in cucina me la cavo abbastanza ho deciso di condividere con voi la mia ricetta della cheesfake.
Ho parecchi amici vegani ed intolleranti a praticamente ogni cosa e quindi quando li invito a cena fare il dolce è sempre complicato ho pensato quindi a questa ricetta; in questo caso è fatta col the matcha e menta ma la copertura si può variare con la frutta che si preferisce (viene ottima coi frutti di bosco oppure al limone!)
Iniziamo, le dosi sono per 6 persone quindi uno stampo tondo a cerniera di 18 cm.
Ingredienti per la base:
-10 biscotti tipo digestive vegan;
- 2 cucchiai di zucchero (anche di canna);
- 2 cucchiai di acqua;
-5 cucchiai di olio di mais;
Per la crema:
-500g di yogurt di soja alla vaniglia (da colare con la scottex per almeno 2 ore);
-60ml di latte di soia alla vaniglia;
-180 ml di olio di mais;
-1 cucchiaio di zucchero;
-1 scorza di limona grattata;
-20-30 g di maizena;
Ingredienti per la copertura:
-180ml di acqua;
-1 cucchiaino di the matcha in polvere;
-10 foglie fresche di menta;
-10g di agar agar in polvere;
-3 cucchiai di zucchero.
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°.
Almeno 2 ore prima fate colare lo yogurt (potete usare uno straccio pulito o la scottex fissata con gli elastici ad un contenitore: ricaverete tipo uno yogurt greco o un formaggio cremoso) ottenendo una crema.
Completate la crema emulsionando col minipimmer l'olio di mais e il latte di soia. Ottenuta la crema di yogurt frullatela con la maizena lo zucchero la scorza di limone e l'emulsione di olio e latte.
Preparate la base sbriciolando i biscotti unendoli allo zucchero sciolto in acqua e all'olio.
Stendere la base nella tortiera schiacciando bene con un cucchiaio e in forno per 20 minuti.
Ora versate la crema sulla base, livellate, coprite con alluminio e di nuovo in forno per mezz'ora. Dopo che si è raffreddata potete fare la copertura in questo modo:frullare le foglie di menta, il the matcha, lo zucchero e l'agar agar nell'acqua, filtrate e mettete sul fuoco fino al bollore.
Spegnere lasciare leggermente raffreddare e versate sulla cheesfake già fredda. Rimettere in frigo per un paio di ore e poi potete gustare il dolce!!
Sembra molto elaborata e lunga ma in realtà non è difficile da fare e, nonostante sia una vegan cake ha entusiasmato anche i più convinti carnivori!!
Spero vi piaccia!!Inviato tramite ForumFree Mobile
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Accidenti....sembra un esperimento che facevo in laboratorio... 
Però sei brava che costanza preparare questo dolce x gli amici!
La ricetta la copio, di amici vegani ne ho qualcuno, grazie per la condivisione
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Nin.lil .
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Grazie gaela. Sembra molto complicata ma in realtà non lo è ne più ne meno di una normale cheescake. Se sei di fretta puoi sostituire la copertura con i frutti di bosco (anche quelli surgelati del super vanno benissimo) nella pentola con un paio di cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone, fai bollire un po in modo che il grosso dei frutti si spappolino e lo zucchero caramelli, filtri aspetti un pochino e versi, che fa anche quel sughino delizioso... Inviato tramite ForumFree Mobile
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Cheesfake al the match a e mentaÈ come la cheescake ma completamente vegana!! |
