Ravioli saccottino alle verdure

Lady Isy

Posted on 15/3/2018, 18:54

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Völva

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Attenzione: la pasta fresca contiene uova quindi non è vegana.

INGREDIENTI (X 2 persone):

Per la pasta fresca all’uovo:
-100gr di farina
-1 uovo
-1 pizzico di sale fino

(Per chi volesse seguire questa base per i ravioli sappiate che si utilizza sempre 1 uovo ogni 100gr di farina).

Per il ripieno:
-2 carote piccole;
-1 zucchina piccola;
-1 peperone giallo piccolo;
-cipolla q.b.
-20 gr di mollica di pane;
-latte di soia q.b.
-pepe nero q.b.
-olio q.b.
-4/5 foglie di salvia.

PROCEDIMENTO:

1) Iniziate a tagliate le verdure a cubettini molto piccoli. Fate soffriggere la cipolla in una padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto aggiungete anche le altre verdure e cuocete a fuoco basso. (io ho fermato la cottura a metà e cioè non le volevo ne crude ne troppo cotte).

2) Preparare la pasta fresca che dovrà riposare circa 1 ora di frigo al fresco e all'asciutto.

3) Nel frattempo che la pasta fresca riposa in frigo, spezzettate la mollica di pane e bagnatela con un filo di latte di soia (il latte dovrà essere assorbito per ammorbidire il pane quindi non esagerate nel versarlo.)
Quando il latte sarà ben assorbito, mescolate verdure e mollica insieme per formare il riepieno dei ravioli.

4) Riprendete il panetto di pasta fresca e stendetelo. Per realizzare i ravioli vi servirà un coppapasta quadrato (o rotondo).

5) Disponete il ripieno al centro di ogni quadratino di pasta fresca e chiudetelo prendendo le punte dei lati e pressando per chiuderlo.

6) Tuffate i ravioli in abbondante acqua salata bollente. Si cuociono molto velocemente.

7) Nel frattempo fate scaldare un filo di olio e aggiungete della salvia per insaporire.

8) A cottura raggiunta scolate i ravioli e fateli saltare nella padella con olio e salvia. Servite caldi.

Enjoy!!!