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+2
.Il pieno di verdure tutte in un risotto dal sapore delicato.
Gli asparagi sono ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine, soprattutto la A, la C, la E ed alcune del gruppo B. L’amminoacido chiamato “asparagina” fa, poi, da diuretico naturale – eliminando il sodio in eccesso nel nostro corpo – e l’alto contenuto di potassio regola la pressione sanguigna ed aiuta il cuore: queste caratteristiche lo rendono adatto nella prevenzione delle patologie del sistema nervoso ed in quelle cardiocircolatorie.
INGREDIENTI:
-riso q.b. (io calcolo circa 2 pugni a testa);
-1 carota;
-10 asparagi;
-brodo vegetale;
-1 bicchiere di vino bianco;
-sale fino q.b.
-burro q.b. (facoltativo)
-olio q.b.
PROCEDIMENTO:
1) Lavate gli asparagi e separate le punte dai gambi. Fate cuocere gli asparagi in abbondante acqua. Una volta cotti, tenete da parte 6 punte di asparago e frullate tutto il resto con 2 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi con l’aiuto di un mixer.
2) Pelate la carota e tagliatela a cubetti molto piccoli.
3) Mettete a bollire il brodo vegetale e nel frattempo in un’altra pentola versate il riso e un filo di olio. Fatelo tostare qualche minuto e versate il bicchiere di vino bianco.
Aggiungete le carote e due mestoli di brodo vegetale.
4) Continuate ad aggiungete brodo finchè il risotto non sarà cotto.
5) Quando mancano 5 minuti a fine cottura, versate la crema di asparagi precedentemente frullati nella padella del risotto, aggiungete una noce di burro (facoltativo) e mantecate mescolando bene.
6) Mentre mantecate il risotto fate scottare in padella le punte di asparagi tenute da parte con pochissimo olio.
7) Servite caldo e con le punte di asparago per guarnire il piatto.
Enjoy!
(Tratto dal mio blog Magnaetas)
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Ho letto il tuo blog e temo che sarà la mia rovina (in modo speciale dolcì come la fetta al latte 😅)
Io faccio spesso questo risotto(la mia variante) perché ho la fortuna di avere un bel terreno grande nella mia proprietà stra pieno di asparagi, ed i bimbi si divertono tanto ad andare a cercarli e a raccoglierli, non metto però le carote, quindi mi appresto a provare la tua ricetta, poi vi farò sapere!!!. -
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Mi fa piacere 
eheh
Quanto ti invidio che hai un terreno a disposizione. Io non vedo l'ora di cambiare casa per potermi fare un orticello! Immagino i bimbi come si divertono e se riesci anche a farglieli mangiare diventa una grande impresa
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+1 .
Si questa casa con immenso terreno è stata una botta di fortuna “indirizzata” dell’anno scorso 😁
Mangiano verdura e frutta a gogò le mie pesti 😄. -
.Il pieno di verdure tutte in un risotto dal sapore delicato.
Gli asparagi sono ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine, soprattutto la A, la C, la E ed alcune del gruppo B. L’amminoacido chiamato “asparagina” fa, poi, da diuretico naturale – eliminando il sodio in eccesso nel nostro corpo – e l’alto contenuto di potassio regola la pressione sanguigna ed aiuta il cuore: queste caratteristiche lo rendono adatto nella prevenzione delle patologie del sistema nervoso ed in quelle cardiocircolatorie.
INGREDIENTI:
-riso q.b. (io calcolo circa 2 pugni a testa);
-1 carota;
-10 asparagi;
-brodo vegetale;
-1 bicchiere di vino bianco;
-sale fino q.b.
-burro q.b. (facoltativo)
-olio q.b.
PROCEDIMENTO:
1) Lavate gli asparagi e separate le punte dai gambi. Fate cuocere gli asparagi in abbondante acqua. Una volta cotti, tenete da parte 6 punte di asparago e frullate tutto il resto con 2 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi con l’aiuto di un mixer.
2) Pelate la carota e tagliatela a cubetti molto piccoli.
3) Mettete a bollire il brodo vegetale e nel frattempo in un’altra pentola versate il riso e un filo di olio. Fatelo tostare qualche minuto e versate il bicchiere di vino bianco.
Aggiungete le carote e due mestoli di brodo vegetale.
4) Continuate ad aggiungete brodo finchè il risotto non sarà cotto.
5) Quando mancano 5 minuti a fine cottura, versate la crema di asparagi precedentemente frullati nella padella del risotto, aggiungete una noce di burro (facoltativo) e mantecate mescolando bene.
6) Mentre mantecate il risotto fate scottare in padella le punte di asparagi tenute da parte con pochissimo olio.
7) Servite caldo e con le punte di asparago per guarnire il piatto.
Enjoy!
(Tratto dal mio blog Magnaetas)
Adoro i risotti e gli asparagi mi piacciono un sacco! Questa ricetta credo proprio la proverò
Grazie per averla postata 😘. -
Lady Lu .
User deleted
Bene bene, mi sembra di sentirne il profumo proprio ora, forse perché si avvicina l'ora di cena! Anche io lo preparo senza carota e talvolta ho aggiunto agli asparagi della profumatissima pancetta affumicata che secondo me si sposa bene. Però questo risotto preparato con gli asparagi selvatici della mia Sardegna diventa un piatto per gli Dei 
e ora non mi resta che aggiungere una croccante carotina.
Ho spulciato il tuo blog di cucina Lady Isy e ho trovato molti spunti interessanti, assolutamente da provare, complimenti! ^^. -
.Bene bene, mi sembra di sentirne il profumo proprio ora, forse perché si avvicina l'ora di cena! Anche io lo preparo senza carota e talvolta ho aggiunto agli asparagi della profumatissima pancetta affumicata che secondo me si sposa bene. Però questo risotto preparato con gli asparagi selvatici della mia Sardegna diventa un piatto per gli Dei e ora non mi resta che aggiungere una croccante carotina.
Ho spulciato il tuo blog di cucina Lady Isy e ho trovato molti spunti interessanti, assolutamente da provare, complimenti! ^^
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Risotto in crema di asparagi e carote(mia ricetta) |
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